名优绿茶的质量评审，与大宗茶的审评方法相同，但由于名优茶的价格高，因此，对茶叶质量审评的要求更加严格，更加细致。

那么我们如何通过外形去初步评定名优绿茶呢？

名优绿茶外形特征分类：

1.扁形：扁平光直。如龙井、太湖翠竹等

2.雀舌形：单芽形似雀舌,如金坛雀舌、顾渚紫笋等。

3.针形：细紧圆直似针。如南京雨花、安化松针等。

4.螺形：卷曲似螺。如碧螺春、都匀毛尖、无锡毫茶等。

5.曲条形：细紧微曲。如金坛银芽、径山茶、天柱弦月等。

6.珠形：圆紧成珠。如泉岗辉白、涌溪火青等。

7.眉形：紧秀似眉。如婺源茗眉、南山寿眉等。

8.片形：片状略卷。如六安瓜片。

9.兰花形：芽状成朵似兰花。如舒城兰花茶。

10.菊花形：扎压似菊。如婺源墨菊。

名优绿茶外形评定项目:

名优绿茶外形审评形状和色泽两项因子，要求外形造型有特色而非一般的炒青、烘青形状，

色泽要求鲜润有活力，忌枯、暗、花杂。

名优绿茶外形特殊品质要求:

1.扁形茶西湖龙井茶：嫩叶包芽，扁平挺秀、光削、长短匀齐、芽锋显露，色泽绿翠或嫩绿呈糙米色。

2.雀舌形黄山毛峰茶：多毫有锋似雀舌，色泽油润微黄，似象牙，鱼叶金黄，称金黄片。

3.针形茶南高雨花茶：细紧圆直、锋苗挺秀似松针，色泽绿翠，匀齐一致。

4.兰花形尖茶太平猴魁茶：芽叶肥壮，平扁挺直两叶包一芽，俗称“两刀一枪”似含苞的兰花，色泽苍绿油润有光泽，主脉暗红，俗称“红丝线”。

5.螺形茶都匀毛尖：白毫显露，卷曲似螺，较碧螺春壮实，色泽绿中带黄。

6.片形茶六安瓜片：外形片状，叶缘微翘，宛如瓜子，色泽绿翠