掌握煮茶的精妙方法

白茶火了之后，煮茶就基本普及开了，其实很多茶都可泡可煮，比如熟普洱、老六堡、小青柑、陈皮、甚至高品质的岩茶我也煮过很好喝，煮金骏眉估计我是第一人，那次在骏德红茶武夷山总店里，在我的要求下，茶艺师第一次尝试把泡过的金骏眉投入玻璃壶中煮，2分钟之后，金骏眉优秀的内质充分释放出来，一入口便惊艳了所有人，茶汤浓稠饱满，果香浓郁，事实证明，高品质的茶，冲泡后都可以再煮，且别有一番滋味。

一般规律是，新茶、芽茶煮出来的口感苦涩味略重，年份老的茶、条索粗老的茶煮出来，口感会甜、润、厚。

白茶的芽茶——白毫银针比较特殊，新茶老茶都可以煮，需要注意的是，煮的时间一定要短，水开即调至最小火，小火煮1-2分钟就出汤，此时香气口感俱佳，老银针可以适当增加1-2分钟出汤，药香更浓郁，汤感更醇厚。牡丹煮法类似银针。老寿眉的煮法，相对宽泛些，时间可长可短，浓淡依个人喜好掌握时间，小火长时间慢煮，则会满室飘香，多见荷香、枣香。优质老寿眉小火慢煮，煮出米汤般的口感跟浓郁的药香来为最佳。

我的煮茶经验：

1、先泡后煮。泡过几道后，茶汤滋味寡淡之后再煮；

2、煮茶首选陶制壶，玻璃壶次之；

3、不用凉水，最好是注入高温水煮茶；

4、茶水比例，1：45左右，（5克茶，230ML水）

关注“老刘聊喝茶”做喝茶达人