探索中国茶文化：太平猴魁的魅力

太平猴魁

猴魁两头尖 不散不翘不卷边

品质特征

“太平猴魁”最大特色是干茶条索长、大，它的外形，每片茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。茶叶色苍绿匀润，全身披白毫，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

茶山产区

太平猴魁产于黄山北麓的黄山区，黄山地区向来是产茶的宝地。这一地区气候低温多湿，土质肥沃，多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质，常年云雾笼罩，因此茶叶的持嫩性强（芽叶长、大而不易老化）。太平猴魁的核心产区是在新明乡猴坑村一带。

工艺特点

太平猴魁每年四月中旬左右开采，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，加工过程分为采摘、萎凋摊放、杀青、毛烘、足烘、复焙等工序，期间还有捏尖理条的工艺。

太平猴魁的茶树品种为柿大茶，为安徽省省级茶树良种，也是适制太平猴魁茶的最佳品种。

冲泡要点

太平猴魁的干茶非常长，可达到5-7cm，所有冲泡器具以高筒玻璃杯最佳。冲泡前需把茶条理顺放入茶杯，可采用“中投法”冲泡，即先向杯中注入1/3的开水，再投入茶叶，浸润摇香后再注入七分满的水，稍凉后即可饮用。

质量上乘的猴魁茶冲泡后芽叶成朵，或悬或，叶碧汤清，幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，有独特的“猴韵”。

历史典故

关于太平猴魁的来历，当地流传着一个白猴报恩的传说。

相传在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，老毛猴为寻找孩子劳累过度，病死在太平县的一个山坑里。

山坑里住着一个老汉，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，正要离开时，忽听有说话声：“老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。”第二年春天，整个山岗都长满了绿油油的茶树。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，由于茶叶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。